Receta: Pan con queso parmesano y tomillo sin amasado

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Pan con queso parmesano y tomillo

Un pan sin excusas. No importa que nunca hayas hecho pan o que no te guste amasar. Da igual si no tienes mucho tiempo libre o si no usas masa madre. Esta receta es anti fallos. Y apenas hay que tocar la masa con las manos, ¡de verdad!

Quise probar estas recetas de pan sin amasado publicadas en Say Yes To Hoboken. El resultado distaba mucho de cómo debía quedar el pan, así que hice varias pruebas y adapté las cantidades hasta que quedó un pan perfecto, con corteza crujiente y miga bastante húmeda. Es una receta que admite muchas variaciones. Se pueden añadir semillas y especias, o prescindir de todo eso y hacer un pan blanco. A vuestro gusto :)

Pan con queso parmesano y tomillo

INGREDIENTES

410 g. de harina panadera o harina normal.
410 g. de agua templada.
2 g. de sal (media cucharada de café).
2 g. de levadura seca de panadería (o 10 g. de levadura fresca).
50 g. de queso parmesano rallado o en polvo.
1 cucharada sopera de tomillo seco.
1 cucharada sopera de semillas de sésamo.
*2 lonchas de queso (opcional).

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la harina, la levadura seca, la sal, el queso en polvo, el tomillo y las semillas de sésamo. Después añadimos el agua templada y mezclamos con una cuchara de madera hasta que todo esté bien integrado. La masa no tiene que quedar lisa y perfecta, solo bien mezclada. Cubrimos el bol con film transparente o un trapo y lo dejamos reposar fuera de la nevera de 12 a 24 horas (para el pan de la foto: hice la mezcla la tarde anterior y lo horneé a media mañana del día siguiente). Deja el cuenco en un sitio donde no lo tengas que mover.

Al día siguiente, verás que la masa ha crecido muchísimo y que ya no tiene la pinta del día anterior: ahora es casi lisa y está llena de burbujas de aire. Vuelca la masa sobre una superficie bien enharinada (en esta parte no te cortes añadiendo harina a la mesa) y con cuidado, aplana un poco la masa para quitar algo del aire. Si vas a añadirle trozos de queso, es el momento. Lo que yo hice fue partir las lonchas en trocitos, añadirlos sobre la masa, plegar la masa sobre sí misma, añadir más trocito y volver a plegar. Así el queso queda dentro del pan. Luego le daremos forma redonda a nuestro pan y lo volveremos a dejar reposar en el cuenco (colocando dentro un trapo bien enharinado para forrar el cuenco) o en el banetton, 30 minutos más. Mientras tanto, precalentaremos el horno a 240º, calor arriba y abajo, sin ventilador.

Coloca el pan sobre papel de hornear y mételo en el horno 20 minutos. Después, baja la temperatura a 210º y hornea 30 minutos más. Ahora viene la parte más complicada: ¡dejar que enfríe antes de comerlo!

Pan con queso parmesano y tomillo
Pan con queso parmesano y tomillo

Ya veis que no puede ser más fácil. Para no tener masa madre es un pan con mucho sabor, incluso en su versión blanca. La corteza es crujiente y gruesa, así que aguanta muy bien unos cuantos días (aunque aquí duró un día y medio, jajaja). Creo que a partir de ahora esta receta será una de mis básicas para hacer panes rápidos que admiten muchas variaciones.

¡Probadlo y me contáis!

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  • Rocio - Hola!! sin amasado?? eso si que me sorprende! llevo ya tiempo queriendo hacer pan, asi que ya no tengo excusa!!ResponderCancelar

    • Gemma - Rocío este no necesita ningún tipo de amasado, solo mezclarlo al principio con la cuchara de madera :D El reposo amasa, my friend.ResponderCancelar

  • Elena - El pan es una de mis asignaturas pendientes… Es ver esos panes tan buenos que haces y pensar en una rebanada tostada con un poco de aceite y sal y se me hace la boca agua…Aunque este con parmesano me llama solito!!ResponderCancelar

  • Marta G.G. - Qué buena pinta! Esta me la apunto!ResponderCancelar

  • Straja - Me resulta curioso después de ver varias recetas tuyas con masa madre, ver ahora una con levadura seca. Creía que a los que os aficionábais a la masa madre ya no volvíais atras :-P

    Por cierto, ayer me dejaron una masa madre para criar y querer durante mucho tiempo ¡¡ya estoy metida en la secta!!ResponderCancelar

  • Esther - Pero que me dices???????? En cuanto se levante mi George de la siesta lo pongo a hacerme pan!!!!!ResponderCancelar

  • Laura - Qué pinta, nena! Hace tiempo que me apetece hacer pan y con esta receta creo que no hay excusa ni pereza que valga. Me encantan las fotos, son espectaculares ;)ResponderCancelar

  • SaMtRoNiKa - Madre del amor hermoso! :D ya no hay excusas, esta es una receta que podría hacer yo misma y parece que sin complicación!!

    A ver si de esta semana no pasa y hago alguna cosilla de pan >o<

    besos!ResponderCancelar

  • mademoisellealex - ohh que rico, rico , me encanta!!!ResponderCancelar

  • Vir MeSan (@Niniakiwi) - Tiene una pinta! me ha entrado hambre. Gracias por la receta.ResponderCancelar

  • Silvia - Pero qué buena pinta!!ResponderCancelar

  • debocados - Jobar, pues si que parece fácil la verdad. Yo no soy nada cocinillas pero anima bastante a probar. Puede (y solo puede) que alguna tarde solitaria y aburrida en casa me anime. Solo con saber que lleva queso ya merece la pena ^^ResponderCancelar

  • Begoña - Estoy flipada con tus panes!!!ResponderCancelar